二氧化硫在一定范围内添加是安全的，但是过量使用将来来严重的后果。如果亚硫酸盐类的食品添加剂使用过量，将会严重破坏食品中的营养物质，降低食品的营养价值。人类食用过量的亚硫酸盐，会出现恶心、晕眩以及气喘等不良的反应。长期吃亚硫酸盐过量的食物，还会出现神经发炎、萎缩等不良的症状。
我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）明确规定了二氧化硫作为漂白剂、防腐剂、抗养化剂可用于哪些食品，以及具体的添加量上限，但是很多企业因为检测不到位，导致很多二氧化硫超标问题的产生，造成了食品安全问题。
在饮料中，碳酸不仅仅是本身有味道，它还会影响人体对甜味的感知。2013年《胃肠病学》发表了意大利学者的一项研究，用功能共振(fMRI)技术去探测二氧化碳如何影响大脑对糖和甜味剂的感知。
他们发现：当二氧化碳存在的时候，大脑从相同量的糖感受到的甜味要弱很多。这就意味着，在碳酸饮料中获得同样的甜度，就需要更多的糖。这使得“经典款”的可乐成了高糖饮料的典型，含糖量超过了10%。二氧化碳的作用很好地解释了“跑气可乐”的特点：味道不佳，但甜度更高。二氧化碳能够降低甜味剂与真糖之间的味道差别。高糖和高热量岁伴随的各种“现代病”，使得“少糖”成为了现代人健康饮食的基本原则之一。如果不想摄入糖又要享受甜味，氧气批发，甜味剂就成了替代选择。当用量较大时，这些“异味”“余味”就会变得难以接受。在碳酸饮料中，二氧化碳糊弄了大脑，氩保气，使得甜味剂不那么像“异端”，芜湖氧气，所以就更容易被接受。
如何辨别枸杞是否二氧化硫超标？
一、是太鲜艳的枸杞，通常都被染色过，没染过色的枸杞应该呈暗红色，将枸杞放到鼻子前闻一下，如果有微微刺鼻的味道或特别刺鼻的味道，那就可能是被二氧化硫熏过的；
二、是有些菊花特别白，往往都是硫磺熏蒸的效果；
三、是尽量去医院和正规店购买中药饮片，这些地方把关比较严，质量相对可靠一些。
四、利用专用检测仪器，冠宇仪器二氧化硫检测仪GY-1054快速检测仪能够快速检测竹笋、蜜饯凉果、枸杞、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的二氧化硫含量。
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